【マカーナ】インドで大人気のヘルシースナック、おすすめレシピ5選

インドで大人気のヘルシースナック、マカーナとは

マカーナ/Makhanaってご存じですか？

インドにはヘルシーでおいしいスナック菓子がたくさんあります。
これらのスナック菓子は「ナムキン」と呼ばれていて、スーパーへ行くと所狭しと並んでいます。
マカーナはこの人気コーナーに仲間入りしたヘルシースナック。
ここ数年スーパーやオンラインでは驚くほどたくさんの種類とフレーバーが販売されるようになりました。

スイレンの種がマカーナ？

とげのあるスイレン（ウチワサボテンスイレン/学名：Euryale ferox) から採った種からマカーナができます。この種子の各さやには約20個の種子が含まれていて40日ほどで成熟します。その後、種子を乾燥させ強火で焙煎します。外側の黒い殻が割れて白いパフが飛び出します。これらの種子がマカーナまたはフォックスナッツと呼ばれるものです。

マカーナの最も人気のある品種は、インドのウッタルプラデーシュ州とビハール州で生産されるカジュ マカーナです。ビハール州は世界のマッカーナの90%を生産しています。この植物は、夏は暑く乾燥し冬は寒い場所で最もよく育ちます。種子は夏の終わりから秋の初めに採取され、生または調理して食べることができます。

☆動画で見る マカーナの栽培から収穫

ダイエットの強い味方、マカーナの栄養とは

マカーナには、タンパク質、繊維質、抗酸化物質から マグネシウム、カリウム、リン、亜鉛などが豊富で、体に必要な栄養素が多く含まれています。脂質もカロリーも低くグルテンフリー。栄養価が高くヘルシーなのでダイエット中のおやつにもおすすめ。抗酸化物質の働きでアンチエイジングも期待できるスーパーフードです。

マカーナ100g（約347カロリー）に含まれる栄養素
タンパク質9.7g
脂肪0.1g
炭水化物76.9g
繊維質14.5g
カルシウム60mg
マグネシウム67.2mg

健康に良くて罪悪感なしのうれしいマカーナ。
このプレーンのマカーナを調理すると美味しくて腹持ちのいいスナック菓子ができます。
作り方はとても簡単！サクサクとおいしくて、つい食べ過ぎてしまします。

マカーナの食べ方おすすめ５選

基本の塩コショウ味マカーナ

（材料）
マカーナ　/　1.5カップ
ギー　/　小さじ2
塩　/　小さじ1/2（お好みで）
コショウ　/　小さじ1/2

（作り方）

• マカーナは厚底のフライパンや鍋で炒る（7～8分）表面に少し色が付き指でサクッとつぶせるくらいになったら取り出す
• ギーをフライパンに入れ弱火から中火で火を通し、塩とコショウを入れて混ぜる
• 取り出してあったマカーナを戻し2分ほど混ぜ合わせ、塩とコショウをまんべんなくからめる
• 皿に取り出す。冷めてから密閉容器に入れ保存可能

マサラ味マカーナ

（材料）
マカーナ　/　1.5カップ
ギー　/　小さじ2
塩　/　小さじ1/2（お好みで）
ターメリック　/　小さじ1/4　　　　　　　　　
チャートマサラ　/　小さじ1/4　
チリパウダー　/　小さじ1/4　
（ターメリック、チャートマサラー、チリパウダーの代わりに、ペリペリミックス・コンソメ・カレー粉などなどお好みで）

（作り方）

• マカーナは厚底のフライパンや鍋で炒る（7～8分）表面に少し色が付き指でサクッとつぶせるくらいになったら取り出す
• ギーをフライパンに入れ弱火から中火で火を通し、塩とマサラを入れて混ぜる
• 取り出してあったマカーナを戻し2分ほど混ぜ合わせ、マサラをまんべんなくからめる
• 皿に取り出す。冷めてから密閉容器に入れ保存可能

マカーナチャート（ヨーグルトサラダ）

（材料）
マカーナ　/　1カップ
玉ねぎ（小）　/　1/2個（みじん切り）
プレーンヨーグルト　/　1カップ
ザクロの種　/　1/2カップ　　　　　　　
コショウ　/　小さじ1/2
レーズン　/　大さじ1　
クミンパウダー　/　小さじ1　　　　　　
コリアンダー　/　一つかみ（みじん切り）　
レモン汁　/　小さじ1
塩　/　少々（お好みで）

（作り方）

• マカーナを水に5〜10分間浸し、水を絞ってボールに入れる
• 残りの材料をボールに加えよく混ぜ、最後にレーズンを加える

ジャグリーマカーナ

（材料）
マカーナ　/　1.5カップ
ギー　/　小さじ1/2
ジャグリーパウダー　/　大さじ2～3
コショウ　/　小さじ1/2
ゴマ　/　小さじ1
カルダモンパウダー　/　お好みです

（作り方）

• マカーナは厚底のフライパンや鍋で炒る（7～8分）表面に少し色が付き指でサクッとつぶせるくらいになったら取り出す
• ギーをフライパンに入れ弱火から中火で火を通し、ジャグリー入れて混ぜる
• 少し溶けてきたら水を小さじ1ほど振りかけ、ジャグリーを溶かし、ブクブクとしてくるまで混ぜ合わせる
• マカーナを加え1～2分よく混ぜてからめる
• ゴマとお好みでカルダモンパウダーを加え混ぜる

チョコレートマカーナ

（材料）
マカーナ　/　1カップ
ダークチョコレート　/　1/4

（作り方）

• マカーナは厚底のフライパンや鍋で炒る（7～8分）表面に少し色が付き指でサクッとつぶせるくらいになったら取り出す
• ダークチョコレートは湯せんで溶かす
• 湯せんから外しマカーナを入れてよく絡ませたら、パーチメントペーパーに広げてから冷蔵庫でチョコレートを固める

スーパーの加工されたマカーナも便利だけど、プレーンのマカーナで作るともっと美味しいです💓
いろいろ試して自分だけのオリジナルフレーバーを見つけましょう！

まとめ

実はこのマカーナ、インドでは伝統的に栽培され食用とされてきました。
そしてその薬効成分と健康に有効であるという点から、アーユルヴェーダ医学の薬の成分としても使われてきました。
上に添付した動画を観ていただくと分かるように、マカーナの収穫から商品化まで、マカーナ農業を営む農家の苦労は計り知れません。昔から「白い黄金」「神の食べ物」と呼ばれてきたのもうなずけます。
美味しくヘルシーでサクサクとした食感。どんなフレーバーにもなるマカーナの市場は大きく明るいと私は思います。日本のスーパーに並ぶ日も近いかな？