スーパーフード、アムラの季節がやってきた！
アムラが店に並ぶようになると、ゴアも冬の到来です……と書いても連日30度を超える暑さではピンと来ないので、ウィンターシーズンの到来！としましょう。
観光に力を入れるゴアは、10月から2月までのこのウィンターシーズンが一番の稼ぎ時。そんな勢いづく町の八百屋にはモンスーン中（6月～9月ごろ）元気のなかった野菜たちが、またみずみずしく店頭に並び始めます。そして、アムラが山積みになります！
なぜかインドの年配者たちは「アムラに塩をつけてよくかじったもんだ……」と若かりし日を懐かしく語ります。シーズンもののフルーツや野菜には何かしらノスタルジーな思い出があるのかもしれません。それにしても、やはり生のアムラには五感を強烈に刺激するだけの酸味と渋みがあって、とても食べにくいです（笑）
茹でアムラをつくってみた
種がかわいい……産毛みたいなのが生えてる
アムラはその豊富な栄養素が注目され、日本でも加工された商品が多く出回るようになりました。
なので、せっかくインドで新鮮なアムラが手に入るんだから、その恩恵を受けないともったいない！ということで、一番食べやすくて使いやすいアムラの調理方法はないかと探してみました。
私の好きなインド人のおばさまユーチューバー/Gita’s Kitchen のギータさん、南インドの家庭料理を優しく丁寧に教えてくれます。そのギータさんが、初心者でも簡単にできるアムラの食べ方を載せていて、中でも特に簡単な茹でアムラを作ってみました。
茹でアムラの作り方
（材料）
- アムラ 500g（洗ってからよく水けをふき取っておく）
- ターメリック 小さじ 1/3
- 塩 小さじ 1（いいお塩を使いましょう）
- 水 アムラがかぶるくらい
作り方
- アムラの筋に沿って軽く切り目を入れておく（味がしみこむように）
- 鍋に水を入れてよく沸騰させ、ターメリックと塩を入れる
- アムラを入れて10分茹でる
- 火を止めて、そのまま冷ます
- ゆで汁ごと清潔なガラスの容器などに移して冷蔵庫で保存
茹でアムラの利点
- 簡単に作れる
- 冷蔵庫で保存（約一週間）ができて便利
- サラダに入れたりカレーなどの料理に添えて食べれる
アムラの健康効果とは？
インドでアムラと言えば、アーユルヴェーダの代表的な薬用植物の一つです。さまざまなアーユルヴェーダの薬に処方されているのはもちろん、シャンプーや目薬など、ありとあらゆるものにアムラが登場します。
アムラの栄養素と言えばビタミンC が有名ですが、ポリフェノールも非常に多く含んでいます。
ありすぎる効用を持つアムラについて抜粋しました。
若返りのフルーツ「アムラ」
南アジアでは神聖な果実とされるアムラ。ピンポン玉ほどの小さなライトグリーンの実で、高さ8mほどの木に鈴なりに実ります。
その歴史は古く、3500年も前から美容と健康に良い「若返りのフルーツ」として親しまれてきました。 アムラの働きは科学的にも解明されつつあり、身体を健やかに保つチカラがあることが多くの研究で示されています。果実の約25％がポリフェノール
アムラの果実は苦味や渋味が強く、そのままではとても食べやすいとは言えません。その理由は、ポリフェノールが豊富に含まれているからです（水分を除いた果実の約25%）。ポリフェノールには抗酸化作用があるので、動脈硬化やがんなど様々な病気や老化の原因となる活性酸素の害を緩和することが期待できます。コラーゲンを作る力を高める！
引用元：三基商事/ミキプルーン 「アムラの話」より
若々しく弾力のある肌に欠かせないコラーゲン。しかしそれは年齢とともに減少していきます。
コラーゲン産生を担っているのが、肌にある線維芽細胞です。
アムラのポリフェノールは線維芽細胞に働きかけることで、体内でコラーゲンを「作る」力を高めることが明らかになっています。
まとめ
茹でアムラは生よりもずっと食べやすくて、シャクシャクとした食感があります。
そのまま食べるよりは、料理と一緒におつまみ感覚で食べるほうがおいしいと思います。
おばさまユーチューバーのギータさん「茹でアムラはヨーグルトライスと一緒に食べるとおいしい」と言っていました……今度作ってみようかな。
☆いっちゃストアーのおすすめ☆
シュガーフリー アムラ
ちょっとつまんでヘルシーに。とってもおいしいので食べ過ぎにはご注意ください😸
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