【セラドゥーラ】ポルトガルのスイーツで癒される

今回はインドのゴア州でも人気のスイーツ、シンプルだけどすごく美味しい セラドゥーラのお話です。

セラドゥーラって何
1. セラドゥーラってどこのスイーツ？
  1. 海を越えて広まったセラドゥーラ
  2. オリジナルか、今どきか
セラドゥーラの作り方

セラドゥーラって何

セラドゥーラは細かく砕いたビスケットと生クリーム、それにコンデンスミルクを加えて泡立てたクリームとを交互に重ねて冷やしたスイーツです。材料はシンプルですが、ふわっとした生クリームの層の軽い味わいと、細かく砕いたビスケットの食感との調和が特徴のデザート。グラスに盛って出されたり、カットされてお皿に盛って出てくることもあります。

セラドゥーラってどこのスイーツ？

セラドゥーラ［serradura］はポルトガル発祥のスイーツで、serraduraは［おがくず］を意味します。お菓子の名前におがくず…。でも確かに上の写真に見られるように、細かく砕いたビスケット（マリービスケットを使用することが一般的）がおがくずみたい？！ですよね。セラドゥーラは、実は比較的新しいデザートなのだとか、昔は生クリームを使ったお菓子はポルトガルではあまりなかったようです。

海を越えて広まったセラドゥーラ

日本でも、ポルトガルの置き土産、長崎のカステラがとっても有名ですよね。でもセラドゥーラの名前をあまり聞かないのは、やはり生クリームが手に入らず作れなかったから？　あの有名な長崎堂のカステラの原材料は卵・小麦粉・砂糖・水飴　やはり乳製品は使っていませんね。

では海を渡って伝わったこのセラドゥーラ、今でも大人気のスイーツとして定着したのは、ポルトガルの海外領土だったマカオ。そして、ここインドのゴア州も。カフェやレストランでも定番デザートとなっているのはもちろん、作り方がとても簡単なので、家庭でもよく作られています。

オリジナルか、今どきか

ポルトガルの全土で食されるデザート、セラドゥーラは比較的に「モダンな」お菓子であるといいましたよね、今日ではチョコレートやイチゴ、マンゴーなどのフルーツを使ったり、アルコールが入ったものもあるようです。
ゴアではオリジナルのセラドゥーラが主流です。（私もシンプルなオリジナルが好き💖）ゴアで人気のカジュアルなカフェ・レストラン、クレモ［Cremeux]では、セラドゥーラはこんな容器に入って販売されています。フタの下はアルミのフタがしてあり、清潔感のある感じが気に入っています。工場で量産されてるとはいえ、なかなか美味しくて、レストランでいただくものとあまり変わらない？！
ゴアへ来られたら、ぜひ試してみてくださいね！