【セモリナ粉で作る】インドのおすすめ簡単レシピ

セモリナ粉はインドでも頻繫に使われる食材で、ラヴァ/Rawa やスージ/Suji と呼ばれています。
そのまま、セモリナ粉をパン粉のようにまぶして揚げる「魚のラヴァ・フライ」など、カリッと香ばしい食感や風味が魅力。レストランでは定番のメニューです。パン粉の代わりに一度お試しください。

さて、今回のブログでは、このセモリナ粉を使った超定番、超簡単なレシピを2つお届けします。

セモリナ粉で作る、インドのおすすめ簡単レシピ
1. ウプマ：南インドの定番朝ごはん
2. シーラ/スージーハルワ：簡単に作れてくせになるインドのおかし

セモリナ粉で作る、インドのおすすめ簡単レシピ

ウプマ：南インドの定番朝ごはん

ウプマ/Upma はもともとは南インドの朝食でした、でも今ではインド各地で食される人気の朝ごはん。もちろん、軽いスナックとして、いつでも食べたくなる美味しい料理です。セモリナ粉だけでなくパール・ミレット（バジャーラ）でも美味しいウプマが作れます。

ウプマはローストしたラヴァ/セモリナ粉と炒めた野菜を水で混ぜて調理するだけ。シンプルなのに栄養価が高くとっても美味しい朝食レシピ。ぜひご自宅で作ってみてね。

【材料】4人分

セモリナ粉：1カップ
オイル（ギーでもよい）：大さじ２
マスタードシード：小さじ１
ピーナッツ（無塩）：大さじ 1～2 (刻んだカシューナッツでもよい）
チャナダール：小さじ 1/2（なくてもよい）
ウラッドダール：小さじ 1/2（なくてもよい）
唐辛子（乾燥）：1つ
カレーリーフ：4～5枚（なくてもよい）
玉ねぎ：1/4個
ショウガ：3センチくらい
水：3カップ
塩：小さじ 1/2
砂糖：小さじ 1/2
ギー：大さじ１
レモン汁：小さじ２
コリアンダー：大さじ２

写真のように型に入れてから盛り付けるとかわいい！子供たちにもウケそう。

グリーンピース、フレンチビーンズ、ニンジン、スウィートコーンなどの野菜を入れて作るとよりヘルシー。軽くしたい時のランチやディナーにもなります。

ターメリックを少し加えると、写真のような感じ。
一緒にトマトを加えるのがインド流。

【作り方】

セモリナ粉は弱火でローストして、お皿によけておく（少し色がついて香りが出てくるまで）
同じフライパンにオイルを入れて温め、マスタードシード、ピーナッツ、チャナダール、ウラッドダール、唐辛子、カレーリーフを入れて音がしてくるまで軽く炒める
玉ねぎ（その他の野菜）をいれてよく炒める
ショウガを入れて軽く炒める
水を入れて沸騰させたら、塩、さとう、ギーを入れてよく混ぜる
ローストしておいたセモリナ粉を入れて、だまにならないようによく混ぜ合わせたら、フタをして弱火で5分間火を通す
レモン汁とコリアンダーを入れてまぜたらできあがり

シーラ/スージーハルワ：簡単に作れてくせになるインドのおかし

スージーハルワ/Suji Halwa としても知られるシーラ/Sheera は、セモリナ粉、ギー。さとう、カシューナッツ、レーズンで作られたインドの伝統的なお菓子、お祭りごとや特別なお祈りの際にも作られます。このシンプルでおいしいシーラは、ギーとカルダモンの繊細な風味とふわふわで柔らかい食感が魅力です。朝ごはんや午後のおやつとしてもおすすめ。