食べるインド

マカーナ/Makhana種に熱を加え膨張させる。大きさは1.5～2㎝くらいこれは日本の「ポン菓子」のように甘く加工していないプレーンなものインドで大人気のヘルシースナック、マカーナとはマカーナ/Makhanaってご存じですか？インドにはヘル...

スーパーフード、アムラの季節がやってきた！スーパーで１キロ100ルピー/180円くらいアムラが店に並ぶようになると、ゴアも冬の到来です……と書いても連日30度を超える暑さではピンと来ないので、ウィンターシーズンの到来！としましょう。観光に力...

昔からギーはインドの各家庭に必ずある欠かせない食材の一つでした。人々は、伝統的な方法で牛乳のクリームを発酵した発酵ギーを作っていました。発酵ギーは、バターのように風味が豊かで滑らかな食感があり、クリームの発酵から生まれる甘い香りが特徴です。...

セモリナ粉はインドでも頻繫に使われる食材で、ラヴァ/Rawa や スージ/Suji と呼ばれています。そのまま、セモリナ粉をパン粉のようにまぶして揚げる「魚のラヴァ・フライ」など、カリッと香ばしい食感や風味が魅力。レストランでは定番のメニュ...

温かいラギ ポリッジは小腹がすいたときにもオススメラギは料理やお菓子の栄養を強化する、便利でヘルシーな食材前回のブログでは、スーパーフードと呼ばれるにふさわしい、栄養満点のラギ/発芽ラギについてお話ししました。タンパク質と食物繊維が豊富な穀...

インドのヘルシーな食材・ラギって何？インドでは、ラギは昔から赤ちゃんの離乳食として定番の食材です。私も初めてラギを知ったのは、ラギ粉を水や牛乳に混ぜ火にかけて作るラギ粥/ラギ ポーリッジを6か月になった娘に与えた離乳食がきっかけです。この離...

「これはシロップにして不純物を取り除いてから使うのよ!」とママ友に教えてもらうまでは、この塊を砕きつつ使っていました不純物を取り除いた、粉末状のジャグリー粉（Jaggrey Powder）も便利インドに住み始めて、いろいろとインドの食材を試...

体も心も温めましょう～パワフルな力を秘めたハーブたちアーユルヴェーダのカダで免疫力アップ！疲れと冷えも解消しよう！アーユルヴェーダの kadha /カダ（ハーブティー） は免疫力を高めるさまざまなスパイスやハーブの煎じ薬で、ハーブやスパイス...

今回のブログでは本格インド料理レストランのメニューを分かりやすく解説。人気のあるインド料理を中心に、その内容、提供方法などをお伝えしていきます。インド料理ガイドはなぜ必要かいつもと一緒はつまらない！けど・・・日本でインド料理と言えば、何と言...

インド料理と言えば、カレー！をまず連想られる方が多いと思います。私もそうでした。日本のインド料理のレストランへ行っても、スターターはタンドリーチキンやパコラ（野菜やカッテージチーズのフライ）、サモサなど、それでメインはチキンカレーや野菜のカ...